Окрошка сборная мясная

Продукты: хлебный квас — 1л., мясо или ветчина — 250 г., свежие огурцы — 2 шт., зеленый лук — по вкусу., яйцо — 2 шт., сметана — 1/2 ст.л., сахар — по вкусу.

Приготовление: вареную говядину, ветчину, язык, или телятину, а также очищенные свежие огурцы, нарезать маленькими кубиками, измельчить зеленый лук и в миске размять ложкой, добавив немного соли (лук от этого станет мягким). Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавить к ним сметану, немного горчицы, сахар, соль; тщательно размешать и развести хлебным квасом. Подготовленные продукты положить в кастрюлю и хорошо размешать. При подаче посыпать укропом.