---

Салат – прекрасное блюдо, которое должно быть на столе в любое время года.

---

А знаете ли вы, что в Россию  слово салат пришло накануне  Первой мировой войны  и большинство людей даже понятия не имели что это такое (кроме , тех кто часто бывал за границей).На сегодняшний день слово салат в словаре объясняется  как холодное блюдо из мелко нарезанных продуктов, для которого характерны  2 особенности, оно должно  быть холодным и накрошенным. Изначально же  под словом салат до двадцатого века  понималась смесь  различных огородных зеленых трав. Салат, как блюдо, пришло к нам ещё из Древнего Рима. Там он был только один. В его состав входили  следующие продукты : эндивий, петрушка, лук, мед, перец, соль и уксус. Свое второе дыхание салаты  открыли во  Франции в восемнадцатом веке. Характерным для французских салатов было то, что сделаны они, были из нежных листьев и вощей наиболее  нейтрального вкуса приправленных пикантной заправкой, которая состояла из  перца, вина, лимонного сока с прованским маслом, душистых и пряных трав. Состав заправки зависел от состава салата. Потом стали появляться холодные соусы, например,  майонез. В Росси создаются салаты на основе национальной кухни с использованием таких продуктов ,как соленые огурцы, квашеная капуста, грибы. В качестве заправки применяется подсолнечное масло с добавлением уксуса и перца. Также  в виде заправки применялась сметана. Очень вкусно! Как и  везде , в приготовлении салатов есть свои основные правила: во – первых, использовать можно все продукты , только в правильном сочетании, во-вторых, заправка должна дополнять вкус салата, а не противоречить ему,  в- третьих, нужно очень осторожно солить ( некоторые продукты очень чувствительны к соли), в- четвертых, состав салата должен соотносится в другими блюдами на вашем столе, а не повторять их. И ещё : хороший салат – это сочный салат. При выборе салата  для подачи ко вторым блюдам , учитывайте сытность  основного блюда. Например, если основное блюдо плов ,то салат должен быть легким ,овощным. А если основное блюдо  легкое по составу и сытности , то салат выбирается более сытный. На сегодняшний  день наиболее распространены два вида салата. Первый, в который все составляющие кладутся совершенно целыми, второй вид ,когда салат делается из тертых свежих овощей и мелко нарубленной зелени. Когда-то про салат  говорили, что листьями не наешься , а в нынешнее время, мы ценим такой вид кушанья за обилие витаминов, за простоту в приготовлении, за свежесть и красоту.

Но не все салаты в равной степени полезны,. В США был проведен опрос с целью выяснения, какие продукты наиболее часто применяются, в частности, американцами, для приготовления салатов. Во главе списка оказались творог, сыр «чеддер» и крутые яйца. Далее следовали помидоры и красный лук, но зеленые овощи, составляющие основу здорового и полезного блюда, в список не попали. На нашем сайте вы найдете мнгжество рецептов салатов.

Салаты с овощами и фруктами, нарезанными ломтиками, кружками или соломкой, только в том случае будут радовать глаз, если эти компоненты нарезаны красиво и ровно.



Салаты из овощей возбуждают аппетит, и их полезно давать ребенку как закуску перед завтраком, обедом или ужином. Готовить салаты рекомендуется перед самой едой, иначе они теряют пищевую ценность и, более того, могут стать причиной пищевого отравления. Заправлять салаты можно любым растительным маслом, сливками, кефиром, сметаной, медом и лимонным соком. Обязательно добавляйте в салаты щепотку мелко нарезанной зелени укропа, петрушки, зеленого лука.

Салаты можно приготовить практически из любых овощей. И из всех овощных блюд именно салаты содержат больше всего витаминов и минеральных веществ, поскольку их готовят, в основном из сырых, либо отваренных овощей и наш организм получает пищевые волокна - столь необходимую ему клетчатку неразрушенной. Пищевая ценность клетчатки невелика, но она является чрезвычайно важным элементом пищевого рациона, так как способствует нормальному пищеварению. Благодаря объему, она вызывает чувство сытости и препятствует перееданию.



Преимущественно в салатах используются сырые и вареные овощи, такие, как огурцы, помидоры, редис, редька, сельдерей, морковь, капуста, репа, свекла, зеленый горошек и т.д. Из фруктов чаще всего применяются яблоки, апельсины, лимоны, бананы. Так же полезно добавлять в салаты клюкву, алычу, виноград. Чтобы в салате они хорошо сочетались с остальными продуктами, фрукты следует очистить от кожуры и косточек, а затем мелко порезать. Чтобы приготовить вкусный салат, следует подбирать зрелые овощи и фрукты хорошего качества, а это поверьте не такая уж и сложная кулинария. Все овощные ингредиенты будущего блюда необходимо помыть в холодной воде, и при необходимости отварить, не очищая от кожуры. Важно, чтобы овощи и фрукты в салате были хорошо нашинкованы, мелко нарезаны, или натерты на терке.
Для того, чтобы салату придать пикантный, неповторимый вкус, не следует пренебрегать пряностями, приправами и специями.

Кулинарные новости